芽苗蔬菜栽培是近年興起的一種蔬菜工廠化、集約化生產(chǎn)方式,，一年四季均可生產(chǎn)芽苗,。香椿種芽比香椿樹芽更為柔嫩、味道更濃,，可連根食用,，市場十分好。下面介紹用此法栽培活體香椿芽的方法,。
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1,、活體香椿芽生產(chǎn)的適宜的溫度范圍是15℃～25℃,，一般冬春季在室內(nèi)或大棚內(nèi)生產(chǎn)，在有效空間里立體種植,。用木板或磚等搭成架,，芽苗蔬菜栽培是近年興起的一種蔬菜工廠化、集約化生產(chǎn)方式,，一年四季均可生產(chǎn)芽苗,。香椿種芽比香椿樹芽更為柔嫩、味道更濃,，可連根食用,，市場十分好,。下面介紹用此法栽培活體香椿芽的方法。
2,、育苗盤選用輕質(zhì)底部帶網(wǎng)眼的塑料盤,，以長50厘米、寬25厘米,、高5厘米為宜,，盤底需留一孔，以利漏水,。
3,、種子處理。將當年采收的香椿種子去翅清除雜質(zhì)（隔年種子發(fā)芽率極低）,，用55℃溫水浸飽,，并不斷攪拌，水冷卻后,，繼續(xù)浸泡10～15小時,，然后取出催芽；催芽溫度為20℃～25℃,，催芽過程每天至少翻動兩次，可使種子發(fā)芽整齊,。4天左右,，種子露白，播種,。
4,、將洗刷好的培養(yǎng)盤底層鋪一層白紙，紙上攤上一層厚2～2.5厘米的濕沙,，然后把催好的香椿種均勻播在基質(zhì)上,，每平方米播種量為500克，種子上再蓋一層1.5厘米厚的細沙,，用20℃清水澆透苗盤,。
5、種子播入后5天,，種子露出基質(zhì),，此時再用20℃清水將基質(zhì)澆透。平時應(yīng)注意定時噴水（用細眼手持噴壺或噴霧器）,，每天噴水2～3次,，水不要淹沒種子，溫度保持在白天25℃左右,，夜間10℃左右,，注意保濕,，這樣5～6天后香椿胚芽開始拱起，當香椿芽長到10厘米左右,，子葉完全展平時即可食用,。椿芽因溫度太高容易長出真葉，商品價值降低,，可在芽頂距沙層1～1.2厘米時噴增粗劑一遍,。
6、活體香椿芽生產(chǎn)前期需遮光,，當種芽長到8～9厘米,，但未木質(zhì)化，再見光,，曬1～2天,，使之變綠，即可采收,，每平方米可收3～4公斤鮮椿芽,。